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河豚，又名河鲀，古時(shí)稱肺魚。因捕獲出水時(shí)發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河豚。另有氣泡魚、吹肚魚、氣鼓魚、乖魚、雞抱、龜魚、街魚、蠟頭、艇鲅魚等稱呼。陽春三月，春暖花開，有的人為了嘗鮮進(jìn)食河豚，國內(nèi)外均有報(bào)道因食用河豚而引發(fā)中毒，甚至死亡的事件。

1.進(jìn)食河豚引起中毒的原因是什么？

因?yàn)樗w內(nèi)含有河豚毒素，在卵、卵巢、肝臟等部位的含量最高。每年2月至5月為河豚魚卵巢發(fā)育期，毒性較強(qiáng)，肝臟在春季產(chǎn)卵期毒性亦最強(qiáng)。河豚毒素是毒性很強(qiáng)的海洋生物活性物質(zhì)，毒性為氰化物的1000倍。河豚毒素耐熱，一般烹飪加工方法難以去除。除了河豚以外，織紋螺、云斑裸頰蝦虎魚及圓尾鱟也含有河豚毒素，群眾往往因辨識(shí)錯(cuò)誤或不了解造成誤食中毒。

2.河豚毒素中毒有哪些表現(xiàn)？

河豚毒素中毒發(fā)病潛伏期一般在10分鐘至3小時(shí)。起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。同時(shí)伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現(xiàn)語言不清、血壓和體溫下降。如果搶救不及時(shí)，中毒后最快的10min內(nèi)死亡，最遲4-6h死亡。無有效的解救措施。

3.國家早已明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營食用野生河豚魚及其制品，那為什么還有人食用中毒呢？

部分群眾食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)淡薄，不懂食用河豚可能中毒的風(fēng)險(xiǎn)或存在僥幸心理，認(rèn)為自己不會(huì)中毒；

漁民偷偷涉險(xiǎn)捕撈野生河豚并進(jìn)行銷售、食用；

誤食、撿拾河豚或含河豚毒素的海產(chǎn)品引起中毒，織紋螺、云斑裸頰蝦虎魚及圓尾鱟均含有河豚毒素；

不法商家違規(guī)制售河豚產(chǎn)品。2016年9月，農(nóng)業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》（農(nóng)辦漁〔2016〕53號(hào)），對(duì)紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀這兩種人工養(yǎng)殖的河豚制售作出系列嚴(yán)格規(guī)定。仍然有不法商家違規(guī)制售河豚產(chǎn)品及其干制品。

4.普通群眾如何預(yù)防河豚毒素中毒？

廣大市民必須提高自我防范意識(shí)，切忌存在嘗鮮和僥幸心理；

不購買、不自行捕撈和食用野生河豚；

不購買、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚。