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各餐飲服務(wù)單位：

　　新春佳節(jié)即將來臨，年夜飯、婚宴、生日宴等聚餐活動增多，為保障廣大群眾的餐飲消費安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，斗門區(qū)市場監(jiān)督管理局特向全區(qū)所有餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下倡議：

　　一、做好人員健康衛(wèi)生管理。落實每日晨檢制度，確保從業(yè)人員不“帶病上崗”。直接接觸入口食品的從業(yè)人員需持有有效健康證。持續(xù)保持個人衛(wèi)生，做到“一穿三戴”（穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴手套）。

　　二、嚴(yán)格做好原料采購驗收。嚴(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗、索證索票和臺賬記錄等制度。不采購來源不明的食品原料，不經(jīng)營采購野生動植物及其制品，如河豚魚、野生蘑菇、來源不明或自行采摘的“五指毛桃”“金銀花”“雞血藤”等。

　　三、規(guī)范加工制作過程。不使用有腐敗變質(zhì)、感官性狀異常情況的食品及原料，保證食物燒熟煮透，生熟分開。

　　四、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生和清洗消毒工作。保持加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔，不留衛(wèi)生死角，做好鼠類等有害生物的防治工作。嚴(yán)格落實餐飲具、工用具清洗消毒和保潔工作。

　　五、不超負(fù)荷供餐。根據(jù)自身的加工能力確定接待顧客和供應(yīng)食品的數(shù)量，不超負(fù)荷、超能力承辦宴席。

　　六、落實留樣工作制度。集體聚餐超過100人或重點活動供餐需每餐次的食品成品留樣，每個樣品留樣不少于125克，在專用的冷藏設(shè)備中存放至少48小時，并做好留樣記錄。

　　七、堅決制止餐飲浪費。做好明碼標(biāo)價，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐，主動對明顯過量點餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)，鼓勵消費者把剩菜打包帶走，倡導(dǎo)文明用餐。

　　春節(jié)期間，餐飲服務(wù)場所是消費者歡聚的重要場所，而確保食品安全則是我們所有人共同肩負(fù)的使命，除了要確保食品安全以外，也要確保用火、用電、用氣安全。讓我們攜手共進(jìn)，以實際行動守護(hù)節(jié)日守護(hù)節(jié)日的安全和文明，共同營造一個安全無憂、溫馨舒適的餐飲消費環(huán)境。

      珠海市斗門區(qū)市場監(jiān)督管理局

2025年1月22日