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1.常見風(fēng)險點

由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽、食用堿、白糖等使用，是引起亞硝酸鹽中毒的主要原因。

2.合規(guī)提示

餐飲經(jīng)營單位禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽加工制作食品。依據(jù)《GB2760-2011食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》規(guī)定，亞硝酸鹽作為護色劑、防腐劑僅可限量用于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)預(yù)包裝食品，如腌臘肉制品、醬鹵肉制品、發(fā)酵肉制品、肉罐頭等產(chǎn)品。嚴禁使用來歷不明的“ 食鹽”或“ 味精”，嚴防誤買、誤用亞硝酸鹽。