賴東彩，女，1958年11月生于斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)賴家村，區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄“客家咸茶”傳承人。12歲開始跟隨母親學(xué)習(xí)煮咸茶，并在不斷的實(shí)踐中與本村婦女交流煮茶經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)常組織她們一起煮咸茶、制小食，如客家艾餅、葉仔糍、糍粑、炒米餅等。 

　　賴東彩博取眾長，對客家咸茶的制作和客家飲食的烹調(diào)都積累了較豐富的經(jīng)驗(yàn)，形成了色、香、味皆佳的獨(dú)特風(fēng)格。在制作咸茶之余，她還熱衷于推廣和普及咸茶的烹調(diào)技術(shù)和禮節(jié)，帶有眾多徒弟，在當(dāng)?shù)仡H有影響和聲譽(yù)。 

　　2009年4月，賴東彩被確定為斗門區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄代表性傳承人。