您現在所在的位置 : 餐飲大牌，都來了！
大龍燚、老房子、蜀大俠、一把骨……
千里赴約，
均為探秘斗門鮮味！
“歡迎下次到珠海斗門來！”
“我們明年見！”
2022年12月19日，“白蕉海鱸‘鮮’亮全國”——成都站品鑒活動上的一次約定，在2023年的春天實現了。
斗門預制菜產業(yè)園
春濃四月，繁花似錦，燕語呢喃。4月25-27日，成都佘氏一把骨、成都蜀大俠、成都老房子、成都大龍燚等近20家頭部餐飲品牌負責人，組成的四川“味覺評審團”來到斗門，考察斗門區(qū)預制菜及白蕉海鱸產業(yè)情況，促進“粵字號”農產品與“川”字號味道的深度融合，實現產銷對接。
在高競爭、多內卷的餐飲業(yè)，越來越多的餐企打起了“好食材”狙擊戰(zhàn)。去年成都站品鑒會上，成都頭部的餐飲企業(yè)對白蕉海鱸給予充分的肯定，他們認為白蕉海鱸在成都是一款非常有廣闊市場前景的食材。那么，優(yōu)質的白蕉海鱸是如何“煉成”？又是如何去到老百姓餐桌？
評審團一行去到了白蕉海鱸主題館，對海鱸的養(yǎng)殖、吊養(yǎng)、生產加工等環(huán)節(jié)進行詳細了解。走進了豐帆匯食品（珠海）有限公司現代化生產車間，參觀白蕉海鱸的屠、洗、腌、急凍等生產全過程。
“其實去年我們就接觸了白蕉海鱸，對這個食材有一定的了解?！?nbsp;成都老房子餐飲管理有限公司是全國知名文化餐飲品牌、成都十佳餐廳，該公司CEO熊江華表示，通過今天的考察，對白蕉海鱸產業(yè)鏈創(chuàng)新技術有了更深層次了解和認識，未來可能與當地企業(yè)一起聯動，對源頭、加工、物流等環(huán)節(jié)，進一步深入合作，提升優(yōu)化。
“斗門這邊白蕉海鱸產業(yè)鏈做得很好。” 成都院捌里餐飲管理有限公司創(chuàng)始人梁磊，師承中國烹飪大師張中尤。他認為當地政府規(guī)劃預見性強，預制菜為白蕉海鱸賦能，讓其附加值大大提升，整個預制菜產業(yè)鏈較為成熟，接下來雙方可以加強預制菜產品的產銷對接。
餐廳里賣魚熱火朝天，食客排隊吃魚流連忘返，養(yǎng)殖戶豐收眉開眼笑......
餐廳里賣魚熱火朝天，食客排隊吃魚流連忘返，養(yǎng)殖戶豐收眉開眼笑......在廣東省慶祝2022年“中國農民豐收節(jié)”主會場上，八大菜系名廚為全國人民端上色香味美的八道白蕉海鱸大菜，白蕉海鱸火爆出圈，一躍成為“漁樂圈”中的“網紅魚”。
隨后，接連策劃推出的白蕉海鱸“年魚”IP、白蕉海鱸鮮亮成都、廣東年魚列車游進京津冀等系列活動，更是激起白蕉海鱸產業(yè)發(fā)展萬重浪。
從生產基地到餐廳餐桌，白蕉海鱸時時刻刻吸引著眾人的目光。酸菜白蕉海鱸魚、鮮花椒蒸白蕉海鱸、香煎白蕉海鱸魚餅等多道具有斗門特色的白蕉海鱸菜品，被廚師們精雕細琢后端上餐桌。
企業(yè)負責人邊品嘗美食邊點評交流，紛紛表示希望能把白蕉海鱸帶回四川，讓粵川菜系實現更多的融合對接。
白蕉海鱸清甜鮮嫩，可以做成烤魚、酸菜魚、鹵魚，還可以借鑒國外的料理手法做一些魚產品，應用廣闊，我認為在未來整個餐廳的菜式設計上，可以結合白蕉海鱸，做一些深度的開發(fā)。
--成都老房子餐飲管理有限公司CEO 熊江華
粵菜在成都一直深得人心，成都高檔餐廳都有推出粵川結合的菜品。下一步需要做的是，讓兩地的廚師團隊、餐飲企業(yè)互相了解，促進廚藝交流和菜品創(chuàng)新，共謀發(fā)展。
--成都院捌里餐飲管理有限公司創(chuàng)始人梁磊
四川的成都，是中國西部最大的水產品消費和批發(fā)地，其在西部地區(qū)所具有的獨特區(qū)位優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、科技人才優(yōu)勢、發(fā)展前景以及與沿海水產業(yè)資源的強大互補性，斗門、四川兩地水產業(yè)合作潛力巨大，無論是白蕉海鱸的食材供應，還是預制菜產業(yè)鏈的開拓，兩地同心聚力，創(chuàng)新合作方式，將有利于推進雙方深度互通，實現互利共贏。
“預制菜”的持續(xù)升溫，斗門區(qū)預制菜產業(yè)園各項重點項目正在加速推進。
斗門預制菜產業(yè)園
在斗門區(qū)預制菜產業(yè)園二期項目01地塊施工現場，多臺打樁機和挖掘機轟鳴聲不斷，工人作業(yè)忙碌......按照規(guī)劃部署，斗門區(qū)預制菜產業(yè)園以斗門智能制造經濟開發(fā)區(qū)20.9平方公里為發(fā)展腹地，預計總投資超70億元，核心區(qū)規(guī)劃總用地面積1250畝，打造年產值超300億元的廣東預制菜產業(yè)“燈塔園區(qū)”。
斗門區(qū)預制菜產業(yè)園項目規(guī)劃圖
推動白蕉海鱸預制菜全產業(yè)鏈標準化建設、聯合格力電器打造無人自動化預制菜工廠、全力打造中國年魚交易中心，斗門正通過樹品牌、立標準、搭平臺，全力發(fā)展預制菜產業(yè)。
斗門區(qū)預制菜產業(yè)園標準廠房效果圖
建好用好省級預制菜產業(yè)園，力爭建設國內第一個世界級預制菜原材料交易中心，并打造成為全球海鱸預制菜生產加工交易基地、港澳標準精品預制菜研發(fā)生產基地、珠江西岸食品原材料雙線集配基地......
接下來，斗門區(qū)將繼續(xù)做大做強“一條魚”文章，實施“千億國鱸”計劃，助力珠海建設“中國年魚之都”，打造以年魚為核心的產業(yè)鏈、供應鏈、價值鏈三鏈融合可持續(xù)發(fā)展的年魚產業(yè)生態(tài)圈，推動中國“年魚”走進千家萬戶，“游”上世界餐桌。
粵川融合，產銷對接，
讓白蕉海鱸在藍海賽道，
游得更遠更廣~
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