客家咸茶——珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)處于珠江三角洲的西南端，東與中山市隔江相望，西南為斗門區(qū)府駐地井岸鎮(zhèn)，南與鶴州墾區(qū)接壤，西北部瀕臨蓮洲鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)總面積176平方公里，轄32個村委會、3個居委會。白蕉鎮(zhèn)瀕臨南海，是亞熱帶海洋性氣候，常年雨量充沛，年平均氣溫在22°左右，氣候宜人，四季如春。

　　漢代，武陵山區(qū)土家族已有以生米、生姜、生茶葉擂搗沖泡成“三生湯”作醫(yī)療良方和保健飲食的風俗，俗稱擂茶。隨著客家人躲避戰(zhàn)亂而南遷，擂茶風俗便傳到閩南粵贛臺等地，并在實踐中得到不斷地揚棄，改進、豐富、發(fā)展，而形成不同的風格流派。在白蕉鎮(zhèn)客家村幾乎家家都會煮咸茶，不論男女老少，人人喜愛喝咸茶。

　　白蕉鎮(zhèn)境內(nèi)賴家、白石、小托、黃家、蝦山、南澳以及斗門區(qū)內(nèi)的客家村，共有村民25000人。白蕉鎮(zhèn)客家咸茶從清乾?。?744年）開始盛行，摒棄了傳統(tǒng)擂茶中的葷食，保留素食部分，并不斷地發(fā)展其特色，其主要原料有：茶葉（成品茶或茶青）、花生、黃豆、芝麻、蔬菜（生菜、油麥菜、西洋菜、豆角）、細葉芹菜、蔥等。已經(jīng)成為了當?shù)乜图绎嬍筹L俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流傳至今。

　　客家咸茶的歷史淵源：漢代，武陵山區(qū)土家族已有以生米、生姜、生茶葉擂搗沖泡成“三生湯”作醫(yī)療良方和保健飲食的風俗，俗稱擂茶。隨著客家人躲避戰(zhàn)亂而南遷，擂茶風俗便傳到閩南粵贛臺等地，并在實踐中得到不斷地揚棄，改進、豐富、發(fā)展，而形成不同的風格流派。清代道光年間舉人黃漢宗吟道：“海豐時俗尚咸茶，牙缽擎來共一家。厚薄人情何處見，看她多少下芝麻?！笨梢姰敃r吃咸茶之盛況和民俗生態(tài)。