您現(xiàn)在所在的位置 : 為預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障在重大活動(dòng)期間就餐人員的飲食安全,斗門區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)揮食品安全保障職能，積極開(kāi)展食品安全檢查活動(dòng)，多措并舉為各項(xiàng)重大活動(dòng)保駕護(hù)航。2023年以來(lái)，共為5場(chǎng)重大活動(dòng)、1場(chǎng)會(huì)議做保障，檢查重大活動(dòng)供餐單位30次，發(fā)出責(zé)令整改通知書2份，快檢食材866批次，其中10批次不合格，均及時(shí)銷毀。
一、完善工作機(jī)制，彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)。在重大活動(dòng)舉辦前，區(qū)食藥安辦統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各部門，召開(kāi)專題會(huì)議、成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)《食品安全保障工作方案》詳細(xì)規(guī)定了各個(gè)點(diǎn)位、各個(gè)要素、各個(gè)環(huán)節(jié)的工作任務(wù)和監(jiān)管要求，周密安排部署，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)研判，堅(jiān)決消除安全隱患，杜絕重大食品安全事故發(fā)生。
二、強(qiáng)化事前評(píng)估，科學(xué)規(guī)范監(jiān)管。與重大活動(dòng)供餐單位、承辦單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，對(duì)餐飲服務(wù)的食材源頭、材料儲(chǔ)存、出品流通等全流程做好責(zé)任承諾，嚴(yán)把食品安全關(guān)；現(xiàn)場(chǎng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全指導(dǎo)培訓(xùn)，要求嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格管控原料采購(gòu)，嚴(yán)禁提供高風(fēng)險(xiǎn)食品。
三、開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)預(yù)査，排查安全隱患。執(zhí)法人員對(duì)重大活動(dòng)期間供餐單位開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)預(yù)查，對(duì)承辦的應(yīng)急預(yù)案制定、人員配備管理、設(shè)備設(shè)施維護(hù)等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)估，提前審核菜譜，對(duì)發(fā)現(xiàn)的一些易引起食疾隱患的冷菜、涼拌菜等提出更改意見(jiàn)，對(duì)涉及菌類蘑菇等菜品要求煮熟煮透，嚴(yán)防食物中毒。
四、全程嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)應(yīng)急值守。派專人駐守指定餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)把菜單審核關(guān)、人員衛(wèi)生關(guān)、菜肴烹飪關(guān)和食品留樣關(guān)，對(duì)食品制作流程、餐飲餐具清洗消毒、食品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)督，確保每一環(huán)節(jié)食品安全。安排食品快檢機(jī)構(gòu)對(duì)供餐單位使用的果蔬、肉類、餐具等進(jìn)行食品及潔凈度快檢，監(jiān)測(cè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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